Vardagslyx med räkor!
Simpel och Gud så lyxig kvällsmat men vi saknade en guacamole! Perfekt avslut på julledigheterna.
Ingredineser 2 port
800-1000 g räkor
rostat bröd
2 kokta ägg
smör
hemmagjord limeaioli
superfräscht gurkvatten
1. Låt gärna räkorna tina i kylen, de tar ca 24 h.
2. Gör aiolin några timmar innan ni ska äta. Blanda 2 dl majonäs med 2 rivna eller pressade vitlöksklyftor och skal samt saften från 1/2 lime. För att göra egen majonäs blanda två äggulor med 1 tsk dijonsenap och 1 msk vitvinsvinäger. Ta fram elvispen och vispa stegvis i 2 dl rapsolja i en tunn stråle, vispa bara ner lite i taget så att majonäsen inte skär sig. Smaka av med salt och peppar.
3. Skiva 3-4 tunna ingefärsskivor, dela en lime i klyftor och skiva i ett par skivor gurka. Täck med is och fyll med vatten,
4.Rosta brödet under tiden ni skalar för att de ska hålla sig varmt, tävla om vem som kan bygga högst räktorn och njut av vardagslyxen!
Vi frös ner skalen för att använda som bas för räksoppa, de kanske blir nästa vecka.
Räkor får alltid 10/10