Syrligt, härligt syrligt! En fräsch rätt helt enkelt.
Jag använde stektermometer (70 grader) och brynde (Böjning på bryn?) först kalkonbiten för att sedan koka färdigt den i limesåsen, filén var dock för tjock och blev inte jämt genomstekt, till nästa gång ska jag se till att vända på kötttbiten under koktiden eller ev. använda lock.
Kalkonfilé med lime och ingefärssås serverad med glasnudlar och sugarsnaps
Ingredienser 2 port.
Kalkonfilé ca 400 g
1 lime
1 cm ingefära
1 tsk Green curry paste
2 dl crème fraiche (jag använde laktosfri, funkade lika bra)
1/2 hönsbuljong tärning
2 tsk fisksås
2 dl vatten
1/2 paket glasnudlar
150 g sugar snaps
Tillaga
1. Krydda filén, jag använde salt och svartpeppar lite muskot och torkad koriander. Värm smör och olivolja i en stekpanna och bryn kalkonen på hög värme ca 5 per sida.
2. Koka upp vatten i en kastrull
3. Tillsätt créme fraichen i stekpannan, blanda i vatten, buljongtärning, currypaste och fisksås. riv i ingefäran och skalet av limén, undvik de vita på skalet annars blir de beskt, dela limén på två och pressa i juicen. Låt koka ihop på medelvärme under lock tills köttets innertemperatur visar 70 grader.
4.Ta upp köttbiten och låt vila någon minut i folie.
5. Salta de kokande vattnet och lägg i glasnudlar och sugarsnaps, koka ca två minuter.
Jag smaksatte nudlarna med den här sallladsdressingen som mamma hittat på en restaurang, men de går lika bra med fisksås och lite olja.
6. Skär upp köttet och servera, vi drack isvatten med en skiva ingefära i till maten, mycket gott!
Vi betygsätter rätten till 8/10